巧克力季接近收官之际，好评超多的泰国人气巧克力品牌 Paradai，补到了最后一批货！！
它最出名的白花熟成、椰糖、经典尖竹汶、特殊红皮可可都到了！（懂这行字含金量的朋友，已经下滑找链接了）
真不是我们饥饿营销，去年好多专门蹲他家上新的老用户都没买到这块白花� �：
普吉岛黑巧，与橙花、玉兰、茉莉、烟筒花（Tree Jasmine），这 4 种白花一起窨制熟成一个月。吃起来真的有香水般清晰的厚肉花朵香气，连续三年 ICA 增味比分第一名，可以列为我们吃过最仙的巧克力（这次也只有 80 块）。
不夸张，Paradai 这么火是有原因的：
2022 年，他家的 70% 黑巧，以 91.8 的年度最高分，在 400+ 参赛品牌中脱颖而出，在国际巧克力的国际大赛上，斩下了一枚"特别金奖"（Special Gold），官方直接称其为：年度世界最佳巧克力。
它最厉害的点在于，大量挖掘泰国本土的可可豆，直接在普吉岛自家庄园引种。
采用更能保留风味，但很难准确把控的轻烘焙，突出可可果实甜美又明亮的水果风味；在此基础上再进行更精细的熟成、增味实验 ......
本次补货，一共 9 款，7 款黑巧 +2 款奶巧，我们简单总结了一下，方便大家选择：
� � 每年最快抢完的两款：白花熟成、红皮洛坤可可 70% 黑巧（2023 的 ICA 冠军）
� � 明亮水果酸甜：柠檬草增味黑巧 65%（像块柠檬糖）、洛坤可可 70%（葡萄红酒）、尖竹汶可可 70%（菠萝青芒酸甜）、普吉岛可可 70%（西梅葡萄）
� � 幸福甜品：洛坤可可 75%（山核桃香草布朗尼）、椰糖黑巧 70%（椰子焦糖巧克力蛋糕）
� � 两款奶巧：普吉岛可可 60% 奶巧（偏水果）、洛坤可可 58% 奶巧（偏太妃焦糖，不过他们家奶巧甜度都比较克制，不会甜腻）
网上不止我们一家有卖，不过替你比过价格了：我们任选两块 9 折，到手价是全网最低的。
或者复制链接，打开淘宝：
48 ￥z65TUEiI9JX￥:/
放眼全球都极少见的
"Seed to Bar" 巧克力
成立于 2018 年的 PRADAi，虽然年纪很轻，但这两年因为拿奖实在太疯狂，在全球算是名声鹊起。
这是今年的最新战绩� �
它开在曼谷的 PARADAi Crafted Chocolate & Cafe，更是不少巧克力爱好者去泰国朝圣的打卡点。
在泰国，虽然可可种植历史已达百年之久，但一直以来只做为商业可可，bean to bar 精品巧克力的起步，只有两三年时间。也所以，之前很少有能够依靠本土可可，来在国际上摘得奖项。
PARADAi，则是泰国乃至亚洲的先驱力量之一。
它家的巧克力，基本都采用泰国本地的精品可可。更厉害的是，他们甚至在自家 cafe 后院里开辟了一块试验田，用来种植从各地引进的可可种子，给巧克力更多风味的可能性。
可以说，PARADAi 为数不多真正实现"Seed to Bar"的巧克力品牌。
不过自家种的可可不足以提供所有原料，因此 PARADAi 也会从本地种植户手里收购可可果实。但是他们做得更加精细——不会是让农户自己发酵，也不是送去集中加工的处理厂。
而是专人在当地先进行发酵、干燥处理后，再送到自家的巧克力工坊进行加工处理。这样对风味的把控就更细致（毕竟处理是非常影响风味度的！）。
精选泰国古老可可果园
他们家的可可来源，都是泰国本地精挑细选的果园。
比如洛坤府（Nakhon Si Thammarat）。地处泰国南部，坐山拥海，有茂密的原始森林与丰富的热带资源，自然环境卓越。
这里拥有泰国最古老的种植园（树龄大多在 30 年以上），可可树的根系发达，果实获取到的风味物质更多，既有丰盈的水果调性，又兼具可可的醇厚迷人。
另一大来源地，是泰国东部著名的水果之都尖竹汶（Chanthabur）。这里的可可树很多都和果树共享一片净土，果味很足。
PARADAi 的尖竹汶 70% 黑巧，用的可可就和山竹、榴莲、甘蔗这些甜美水果生长在同一片果园，也以 91.8 分的耀眼成绩，拿下 2022 年度 ICA 世界大奖决赛的第一名。
天才巧克力师
用咖啡烘焙思路激发可可风味
精挑细选的可可来源，还只是好吃巧克力的第一步。能够让所有的风味展现出来，还需要一个懂可可的人。
这里就要说到，PARADAi 联合创始人之一的 Eew-Phurich Thanawut，负责店内所有巧克力产品生产与研发，外界评价为"自学成才的天赋型巧克力师"。
© BKK.EAT
从业以来，Eew-Phurich Thanawut 坚持在每个生产环节都亲力亲为。细致到什么程度呢？他还会根据每批可可的熟度，调整每一次的发酵和干燥。
不同成熟度的可可豆，糖分含量也皆有不同，Thanawut 会根据糖含量的差异，细微地调整发酵和干燥曲线，精准控制出品的酸度与涩感，因此每一块巧克力，在风味平衡之余，口感也能丰腴柔滑。
© onceinlife
食品工程专业背景和咖啡从业经历，也让他能够将自身对烘焙的理解，应用到巧克力制作中。
Eew-Phurich Thanawut 尤其擅长用轻烘焙的手法，激发出可可中的浓郁果味，这也就有了我们尝到的山竹、芒果、菠萝 ...... 热带水果明媚的酸甜感。
© timeout
不仅技术硬核，Thanawut 还是泰国首批通过 IICCT（英国国际巧克力和可可品鉴会）Level 3 品鉴课程的巧克力师，因此能在巧克力制作时，更好地把控风味的细节。
这次一共带来 8 块排块，黑巧奶巧增味巧都有，涵盖不同 %，喜欢什么口味都能满足：
艳香花果宴
70% 普吉岛可可白花熟成（限定款）
� �2023 年、2024 年、2025 年连续三年 ICA 全球金奖
中国人有以花窨制茶的传统，而 Paradai，则用花来窨制巧克力，实在让人感觉风雅（巧克力本身是能够吸附其他风味物质的，所以这些年葡萄酒桶陈巧克力也是很火）
可可原料，与上面的这一款普吉岛可可是同源。本身就是果味浓郁的风格，再采集普吉岛上的橙花、玉兰、茉莉、烟筒花，低温干燥后与巧克力一起熟成一个月，开袋竟真的能闻到若香水般清晰的厚肉花朵香气。
西梅、紫葡萄、菠萝与白花的香气一同在口中绽放，真如香水一般。
是巧克力爱好者不可错过的一款。
宛如一杯优雅红葡萄酒
红皮洛坤可可 70% 黑巧
� �2023 年 ICA 全球金 & 比分 No.1、2025EuroBean 年度巧克力
就是这一块巧克力，在 2023 年拿下 ICA 全球 micro-batch 黑巧分数比分 No.1！
这块巧克力其实在 4 年前就有开始制作，Paradai 从庄园里收获可可豆的时候，发现有 10% 的可可果，外壳是红色的。（洛坤大多数可可豆是黄色豆荚）。
他们好奇是否这些可可豆会有不同的风味，于是挑拣出来，单独做了发酵，果真从第一天起，发酵的温度和速度都与黄色豆荚不同——红皮可可发酵的速度更快，温度也升的更高，香气更像是紫葡萄、黑醋，很像是一杯浓郁的赤霞珠葡萄酒。
于是他们单独制作了这批可可，送去参赛就拿下了亚太区黑巧第一。
山竹菠萝汁
尖竹汶可可 70% 黑巧
� �2022 年 ICA 黑巧 NO.1，� �2019 年 ICA 亚太金奖
这就是在 2022 年 ICA 世界决赛中，拿下最高分（91.8 分）的黑巧，吃过的人都会陷入它明亮多汁的酸甜果味中！
明明是单源巧克力，却吃出了比很多增味巧克力还要清晰自然的水果风味：山竹、芒果、菠萝层层递进 ...... 简直是一枚讨喜的果味小炸弹！
只要掰一小块放入口，下一秒，就恍如穿越到了弥漫着成熟水果香甜的热带果园 ~ （有人形容这是明亮发酵果醋的酸，如果对酸不是特别能接受的话，建议买上面的红皮洛坤。）
山核桃葡萄布朗尼
洛坤可可 75% 黑巧
� �2021-22 年 AOC 金奖，� �2023 年 ICA 全球银奖
这块洛坤 75% 黑巧，是 PARADAi 的代表作之一。层次立体风味饱满，吃起来相当有趣：
闻起来有如威士忌的香草烟熏味，一丝微弱的清苦在入口瞬间化开，有一咪咪葡萄酸甜，最后收拢在山核桃富集的香气中。
椰子焦糖巧克力蛋糕
PARADAi70% 椰糖黑巧
� �2025 ICA 全球金奖
可可迷人的香醇 X 椰子水柔润的香甜，掰一块含在嘴里，你会忍不住惊呼："好像一杯固态的生椰拿铁！"
用泰国本地椰糖代替白砂糖调味，甜度减半（椰糖升糖指数仅为 35，比蔗糖低 50% 左右）却多了些类似焦糖般立体的甜感，一点儿也不涩，只有奶乎乎的椰子香气萦绕 ~
西梅葡萄凤梨汁
普吉岛可可 70% 黑巧
� �2023 年 AOC 金奖，� �2023 年 ICA 银奖
一枚"封神"级别的黑巧，吃过的朋友就没有不喜欢的，怎么会有这么浓郁的西梅果味，和酸甜多汁的触感啊！！
用到的可可豆来自普吉岛，是主理人自家的庄园，可以说是全球独一无二的一款，刚一推出就火速拿到 AOC 金奖。
入口是肉感十足的西梅，然后一点点明亮的酸和微涩，仿佛是咬到紫葡萄皮，最后收尾是凤梨的多汁和酸甜，果味从开头延续到结束，美不胜收。
香草葡萄酒
普吉岛可可 60% 奶巧
� �2025 年 ICA 亚太区总决赛金奖 & 奶巧比分 No.1
同样用到普吉岛的可可，这一枚做成奶巧就格外清新，水果风味比黑巧要更清甜。
它一反传统奶巧的甜腻印象，入口是标志性的水果香气，你能品到西梅、蜜瓜与葡萄等风味，层次分明，在奶香的映衬下格外纯净爽口。
还想夸夸这版包装，质感十足 ~
微妙花香的奶巧
洛坤可可 58% 奶巧
� �2023 年 ICA 全球银奖
这应该是 PARADAi 在业界打响知名度的第一块精品巧克力。虽然是奶巧，但是甜度却很克制，拆袋有淡淡的干花香气，是人畜无害的小温柔。
为了突出奶巧柔和的甜美，PARADAi 用到了不同于黑巧的烘焙方式，注重坚果调性的呈现，呈现出一如太妃焦糖般的柔和甜美。
焦糖柠檬草
柠檬草 65% 黑巧
� �2021-2022 年 ICA 银奖，� �2022 年 AOC 铜奖
PRADAi 为数不多的增味黑巧，用到泰国常见的香茅草作为调味灵感，可以说是得心应手，一口下去有秒回东南亚的迷人香料气息。
不是机械地把柠檬草放进排块，而是将可可和柠檬草放在一起熟成，非常少见！
最妙的是，香草的风味和可可完美融合，入口是温柔清新的柠檬草香气，接着泛出柠檬般的清冽果味，还有丝丝焦糖感，让人联想到小时候吃的甘草姜糖。
* * *
价格每块 102 元、108 元、118 元不等，回归特惠两块 9 折，售完不补，想吃的朋友抓紧啦！
连续四年蝉联第一的巧克力学霸
超有趣增味实验款
或者复制链接，打开淘宝：
48 ￥z65TUEiI9JX￥:/
还有谁没进企鹅美食家群嘛！� �
扫码添加鹅妹，发送关键词【美食家】，鹅妹会拉你加入企鹅美食家大户群！
每周都有新品抢先购，还有群内专享优惠券！
广瑞网提示：文章来自网络，不代表本站观点。
