在卷生卷死的生鲜超市界,去年以破竹之势红出圈的新顶流,不是什么重金砸出的新面孔,而是老牌超市巨头沃尔玛。
小🍠上刷到过无数篇爆款笔记,不少人都说着"山姆平替"、"有高人指点"……

年前热搜上,竟有网友从杭州专门坐高铁去沃尔玛采购,某宝上还出现了不少代购,生意好的甚至有几万的销量。

就连我们自己的生鲜测评文章下面,也冒出了好多朋友催我们测沃集鲜的声音👇

听到了!全都听到了!我们作为超市爱好者,怎么可能错过?
过去的两个月里,跑了好多趟沃尔玛,自掏腰包大几千块,买了无数沃集鲜产品,确实理解了这家老牌超市重新爆火的理由。

我们买来测评的一个小角
进入正式的种草拔草之前,我们也想来结合我们自己的实际购买体验,来聊聊沃集鲜的整体优缺点。
有了沃集鲜,
沃尔玛更让人
有食欲了吗?
自有品牌沃集鲜在去年11月宣布完成升级后,沃尔玛仿佛拿到了熹妃回宫的剧本——
主打理念非常容易理解:食材新鲜,配料简单干净,与头部品牌合作,提供更稳定的质价比,给产品线做了个大换血。
再加上几乎不输盒马叮咚的疯狂上新频率,为沃尔玛赢得了相当高的正面讨论。

说说大家最关心的配料表:
大部分确实挺干净的
虽然沃集鲜的大部分产品仍由代工厂贴牌生产(业内常态了,盒马、山姆也不例外),但对比过,可以肯定:并没有偷懒,它的配方与这些工厂自己在卖的版本,是有差异的。
在保证加工食品安全与稳定的基础上,配料表多数大幅减少了香精的使用,尽量减少多余的添加剂;配方也经过了调校,更符合现代人对低糖、健康的追求。

以沃集鲜的香芋奶为例
质价比:
接地气,有一定的价格优势
先看看常见同类商品的比价,沃集鲜背靠沃尔玛这样大宗采购的成熟供应链,是有一些过硬的价格优势。

因为产品的标准也有不同,不能因为单纯便宜就说更好,我们这里列出来仅供参考。例如同样是三花趾,沃尔玛用的是黄牛肉;草莓盒子蛋糕里,盒马的草莓放得更多,成本自然也更高。
价格不仅是单纯便宜而已:
比如13.9元的价格,就能买到一瓶纯蚝油,原料就是45%蚝汁、水、白砂糖、淀粉、食用盐,还没有添加焦糖色,比x锦记要更有性价比。
三文鱼刺身80g只要19.99元,是我们目前在上海超市里看到最便宜的线下选择之一,还用带颗粒的山葵酱取代了超市常见的青芥辣,诚意十足。

品控管理:
新鲜程度不错,但品质不稳定
我们去探访了上海门店,至少可以肯定上海店对新鲜度的管理:
烘焙品是当日现烤现卖,晚上7点后全部半价处理(不同区域的门店规则稍有不同,有的工作日折扣开始得更早。)
鲜肉也是如此,保质期4天的肉,第二天还没卖掉的会半价出清。

但网上也看到了挺多吐槽贴,提到了烘焙的出品质量不稳定(奶油时少时多,调味时好时差)、小包零食打开有空包等等。
测评时,也确实遇到了类似情况。

SKU类别广,
但品质仍有参差
和同集团的山姆走大包装,主攻中产家庭品质需求的会员制思路不同;沃尔玛的SKU更丰富,常年在架品有10000+,包装份量较轻便,适配独居青年与小家庭。

品多,也意味着货架管理更麻烦,定位相对实惠,选品标准自然没有更贵的山姆一样追求产区与等级,也导致生鲜部分我们没有选出太多有趣的产品。

一些非常小众的食材,甚至不知道如何下手。
上新频次高,也懂追热点
整体上新频率完全是在向行业最卷的叮咚盒马靠齐,所以每周去门店,都能看到一堆没见过的新品,爱逛超市的人真的会很快乐!
烘焙线的不少单品,口味新颖,放在烘焙店也是不错的水平。

绵密的新式绿豆糕配上白桃麻薯的夹心
饮料区尤其出色,几乎是在对标线下果茶店的劲头,茶叶讲究产区,果汁饮料不用香精,也做到了很高的还原度。

便利度:覆盖全国
但一线城市配送范围有限
在很多盒马/叮咚尚未触及的非一线城市,沃尔玛的优点更加显著!能做到即时配送。

过年回南宁老家的编辑感叹
然而,在一线城市,沃尔玛的收缩策略也让其服务能力打了折扣。
以上海为例,目前仅剩的两家门店(南浦大桥店、田林店)导致其当日生鲜配送范围相当有限。
好在,非生鲜类商品支持顺丰快递,基本能做到次日达,算是弥补了一些遗憾。
📢
说了这么多,知道大家最关心还是沃集鲜什么值得买?下文将根据 ⚫黑榜(踩雷)、🔴红榜(闭眼入)展开分享!
本次测评,照旧自费无广,文末也有红榜list可以一键保存~
先扫个雷,
这些风很大的品不要买✖️
黑:不建议购买;灰:品控与口味差异大,自行斟酌。
1. 熟食部分踩雷频率高
多数调味下手过重,便宜,但不好吃
山姆的烤鸡一直是大热门,但沃集鲜烤鸡却让人难以下嘴。
产品图看着油润动人,还排上了内部的美味榜Top1。

到手后,却是肉眼可见的干柴,每一丝鸡肉都能精准卡进牙缝......
毕竟只要20块,肉质一般也在我们的预期内,调味能吃就没毛病。但他味道做得实在不怎么样:花椒椒麻味一点没出来,只有横冲直撞的咸辣味,弃之。

还有这份云南佤味凤爪,看似正宗的放了很多苤菜根,但是吃起来只有燃烧嘴唇的辣意(盒子上标的还是微辣......),完全没有包装上写的佤味香料气息,好空洞一爪。

这个盒装的虎皮蛋红烧肉本来没想买,奈何店里扎实的样品看着有点诱人。

加热出来,卖相还不错,奈何五花肉的部分肥的腻,瘦的柴,互不相融;虎皮鹌鹑蛋吃不到一点炸虎皮的质感。
调味在南北中来回纠结,想要照顾南方口味却糖色不足、甜度不够;想迎合北方习惯又酱香不浓、咸鲜欠缺。
考虑到价格,给个灰榜......

2. 烘焙出品忽高忽低
虽然我们有吃到了不少有诚意的烘焙品(下文会推荐),但沃尔玛的品控管理太参差了。
我们买到的泡芙内馅饱满,但是在小某书上,能看到不少IP广东的朋友反映奶油少的帖子。

特意去了解了一下,沃尔玛的每家门店都有自己的面点师,两班倒,一些需要现做的产品比如泡芙、蛋挞,都是早上5点多开始揉面现烤的。
门店现做给好评,但也许还是先统一培训好出品标准吧。

还有一部分加工较复杂的产品,是从中央厨房配送来的,比如瑞士卷。
在这里必须先表扬一下,我们尝到的所有涉及蛋糕体的烘焙品,蛋糕体蓬松度都很好,口感湿润细密。
But这个瑞士卷,奶油确实少得有点可怜了。

也有些看起来美好的产品,现实非常骨感:比如这个太妃拉丝麻薯,几乎没有太妃糖的香气。
当日即吃都外壳邦硬,里面空得可以装下两室一厅,就挺离谱的......

3. 部分冻品配料表虽干净
但食材质量和口味有待提高
沃集鲜做了很多特色地域食品,但大概是因为SKU太多,要实惠又要添加少,一些产品的口味把控就不太到位了。
比如这个富硒鸡蛋荠菜酥皮馅饼,饼皮很干不说,馅也咸得惊人,一点吃不出荠菜的鲜美与香气。
还吃到了那种完全咬不动的老梗......

绍兴梅菜黑猪肉饼,梅菜没有一点醇香咸鲜,但是这个猪肉饼也毫无口感与肉香……

标签上的"澳洲羔羊"和它不错的卖相,让我对这份33块钱的羊排充满了期待。
而期望越大失望就越大,调味过重而咸,但廉价的羊肉膻味依然锋芒毕露,是低价自助餐里应付场面的羊排口感。

表扬分割线👍
接下来是长长的种草清单!
🥛首先,要推荐乳制品区
王牌单品4.0纯牛奶名不虚传(下图左),确实很甘甜,9.9元一大瓶,可以闭眼囤!
原料来自广西30年老牌乳企,石埠。这家奶厂我们也在之前也种草过有哪些好喝到刷新三观的国产牛奶?
醇厚浓郁,挂杯感明显,喝一口就像在抿化开的冰淇淋;更难得的是,它没有多数常温奶自带的焖煮味,只有纯粹、干净的乳香。
品质过硬,怪不得也后续用到了很多其他产品里……

右边这款有机4.0味道就乏善可陈,价格还更贵
这瓶7.9元的冷藏巴氏鲜奶也不错,由光明代工,奶香还挺浓(感觉比盒马的娟珊奶好喝),虽说鲜甜略欠一些,耐不住性价比真的高啊。

我将盛赞这款生牛乳南瓜奶!
配料表只有鲜奶和冻干南瓜粉,入口是极其醇厚绵密的南瓜本味,自然的甘甜。可以直接当作代餐喝。
加热一下就是一份法餐厅的奶油南瓜浓汤~

看浓厚的质地!
同系列的香芋生牛乳和草莓生牛乳就不推荐了,不是同一个厂家,口味差挺多的。大概是20年前路边奶茶店的那种古老调味。
卡士代工的这份厚酸奶,沃集鲜去掉了卡士原产品里的所有添加剂,只留下了鲜奶、糖和乳酸菌,非常干净(糖稍微有点点多)。
口感没得说,厚而不齁,浓厚丝滑的奶香与乳酸的清爽感,是可以当小甜品吃的酸奶味道。

乳制品原料靠谱,沃集鲜的冰淇淋也让我们很惊喜:均价5块钱一杯,配料表与口味都能完胜市面上很多单价8-15元的冰淇淋!
先说这个4.0奶款的芒果冰淇淋🥭,1/3的原料都是鲜奶,还用上了水牛奶!

完全没有冰渣,口感扎实,质地还很柔软,冰箱里拿出来立刻就能挖出一大勺。
随着冰淇淋融化,感知的果香是复合的,不是单一的熟甜味,一看原来还加了点香气馥郁的桂七芒果浆,走心了!

5块钱的开心果冰淇淋,最开始不抱什么预期,也被打脸了。
真的挺好吃,像一杯冰冻的开心果奶昔!
用了加州开心果和新西兰奶油,你能吃到清晰可辨的真实开心果甜香,还有开心果碎丰富口感。

同系列冰淇淋一共8种口味,虽然有的口味稍逊一筹(比如唯一加了香精的伯爵红茶味,佛手柑味稍有点重),但冰淇淋质地都绵密扎实,没有让人不适的假滑或腻感,放心囤。
熟食和速食区也有不少亮点
强烈推荐这份四川名产荣昌卤鹅!鹅之大,一手抱不下。
半只鹅只要39.99元,是普通熟食店一半的价格。

虽是真空包装,却毫无焖煮的闷气。包装上"肉质紧实不肥腻"所言非虚,能尝到浓郁的鹅肉香(这点远胜盒马的荣昌卤鹅,后者仅有肉感而缺了灵魂香气)。
皮尤其香软糯滑,肉身虽瘦却润而不柴。微波炉加热一分钟即可激发出诱人的脂香,风味更佳。
唯一的缺点,拆开是完整的半只鹅,你得自己斩一下。

韩式辣拌茄子干,相对小众的超市小菜品类。
炸过的韧韧的茄干既有酱香,又有茄子自身的清香,还是开胃的辣,非常下饭。
同系列的酸甜脆黄瓜也很不错,香脆带点蒜香,适合搭粥。

几款云贵口味的米粉和米线都很用心!分别找了当地的厂家定制,口味比很多超市常见的品牌更地道。
松茸火腿过桥米线里同时能吃到滑嫩的鹿茸菇、牛肝菌和黑纵菌,口感保存很好。米线用的是保鲜款,滑溜溜的,还能吃到米香(且保鲜款的烫一下就能吃,不用煮很久, 本懒人很欣赏)
汤底也鲜得不假,整碗喝了都不腻。

小料包里甚至干菊花都配上了
贵州酸汤牛肉粉和贵州花溪风味牛肉粉,都用了顺滑的湿粉,还配了纯牛肉清汤,煮的时候不用加一滴水,鲜度也更佳。
酸汤是毛辣果自然发酵的,酸味很柔和,让人忍不住想多喝几口汤;花溪牛肉粉配了一大包本地辣椒油,有那种现炒的糊辣香,看着红亮,实则辣度很温和。

配的卤牛肉是画龙点睛的存在!
确实是香喷喷的黄牛肉呀,还是那种有筋有肉的肉片,越是咀嚼,牛肉鲜香就越明显。
卤牛肉片只有20g根本不够吃!许愿这个卤牛肉单飞出道,做成单独的零食吧。

也喜欢这份韩式炸酱面。面条肉眼可见很有咬劲。
炸酱的料头满满当当,酱香气十足。还有一大包爽口酸萝卜,吃一口面,来一片酸萝卜,再配一瓶啤酒,足矣。

最后还有个很惊喜的杂粮米饭,彻底颠覆了我对这种预包装即食米饭"干硬粗糙,一口假"的印象!
黑米和燕麦的甜感很足,不同谷物带来了丰富的口感。

微波炉叮一下,无限接近现煮的杂粮饭。米粒颗颗饱满润泽,扑面而来的浓郁谷物原香,能吃出每种杂粮的本味。
好适合用作工作餐~

冷冻速食花样多,口味小众有趣
经典的豆沙包里巧妙融入了山楂的天然果酸味,避免了传统豆沙的甜腻,吃起来清甜微酸。
是广州酒家的代工(沃集鲜定制口味),面皮蓬松暄软如☁️,回弹性极佳。

我们整体测下来发现,冷冻咸口包点里,包装上强调了"冷鲜猪肉"、"黑猪肉"的产品肉馅质量确实很高。
这款老面黑猪肉包,老面发酵的表皮自有筋骨,肉馅品质清晰可辨,饱满的肥肉颗粒增加了口感,肉香足,不需要用很重的酱料去遮掩。
而且馅的个头比盒🐴的同类品大了一整圈,价格算下来还更便宜呢。

左为沃集鲜(咬了一口版),右为盒马
口味繁多的汤圆在🍠上也相当火爆,我们选了几个最出圈的口味试了试。

比较喜欢葵花籽开心果,一口下去有种炒货铺大狂欢的感觉,满满的坚果香气,还有脆脆的瓜子仁,口感也很丰富。

每颗上面都有一个圣诞树,超可爱耶
草莓口味见仁见智了。草莓酱的味道纯粹不假,但我对热的果酱夹心都有点接受无能。

有几款冷冻菜品也可以顺便一买。
首先,想推荐这份无抗蒲烧鳗鱼,从肉质、调味与性价比都没得说。
无抗这个概念在鸡、猪肉里已不新鲜,但无抗鳗鱼确实少见。(相比高密度养殖靠抗生素防病,无抗养殖必须通过降密度、强净化等方式来阻断疾病,因而成本更高)
肉质细嫩无刺,入口即化;鱼皮部分胶质感爆棚,软糯弹牙,完全没有腥味。蒲烧汁咸甜平衡得恰好,浓郁不腻,有人均¥60-100日料店的味道。
微波炉加热一下,39.9元就能拥有一份安心鳗鱼饭,还是整鳗,性价比无敌!

蔬菜和米饭是我们自己配的
苏州风味带皮羊肉煲和益生菌酸菜鱼也各有所长。
首先想表扬一下它的包装,每种食材的净含量都标注得很醒目,主打一个真诚无套路。

羊肉煲的汤底是羊骨+羊脑+羊油一起熬出来的,真材实料,好鲜好鲜好鲜。
带皮羊肉的质感更是惊喜:用的是内蒙羊,羊肉香味十足,鲜嫩多汁;而且羊肉块有一定的厚度,肉质不散,即便经过冷冻,羊皮依然保持着极佳的韧劲与Q弹,而不是那种软烂如泥的口感。
唯独笋片稍显拉胯,吃起来是罐头笋的软塌塌口感。

29.9元的酸菜鱼里放了300克鱼片,比外卖划算多了!
还是黑鱼鲜切,鱼片很薄,没有过分上浆,纹理清晰,口感爽滑,也不见冷冻鱼常有的腥味。
酸菜依然脆爽,配上这一大碗鱼骨熬的酸辣浓汤,开胃👌。

🍰烘焙区:实惠料真,还好吃!
超市泡芙,基本都是门店挤好奶油后,放在柜台等待消费者拿取,时间一长,泡芙壳会吸收部分奶油馅料里的水分,而变得软塌。
但这款咸奶油泡芙,泡芙壳做得异常酥脆,甚至买回家放到晚上,外壳口感依然是酥香的!
动物奶油调味也有巧思:带点微微咸,既中和了甜腻感,更衬得乳香浓浓~
这样好吃的大泡芙只要9.9元8个,不愧是最热门的泡芙口味,名不虚传。

看这凹凸的曲奇顶像月球表面,都有点像是港式菠萝包了!
新出的巧克力香草泡芙也不错,在泡芙外加了一层巧克力坚果的淋面,用的还是比利时纯脂巧克力。
为了让口感更丰富,泡芙皮还很少见地用了糯米粉,脆脆巧克力和糯弹软皮意外适配,再加上香草味的奶油夹心,yummy。

王牌泡芙里的咸奶油,还被拿去做了罗马奶油面包Moritozzo。面包外层有着美拉德反应带来的诱人脆壳,内里是个柔软且带有咬劲的餐包。
奶油用量很足!饱满的奶油和柔韧的餐包放在一起,圆滚滚的,咬一大口,幸福感好高。

无面粉蛋糕,也很推荐!第一次想用"嫩"这个字来形容一块蛋糕。
只靠鸡蛋液和牛奶打发制作的,非常湿软、轻盈。掰开还有雪糕口感的奶油夹心,奶香味更上一层。

麻薯绿豆糕做了很时兴的改良。
用海藻糖+木糖醇调整了甜度,糕体依然非常细腻,但没有老式绿豆糕的油腻感,非常清爽。
一盒两种口味,马蹄龙井款透着淡淡的绿茶清香;白桃薄荷款很像苏州绿豆薄荷水的独特风味。

最妙的是在软糯的麻薯夹心里,分别藏着清脆解腻的马蹄丁和柔嫩多汁的白桃丁,每一口都有细腻的碰撞!

包装零食:调味精简,也有惊喜!
土豆类小零食都能吃到扎实的薯香味,土豆脑袋可以闭眼冲。
推荐试试淡盐味三色薯丁,调味只有少量的盐,满满的土豆原香。

再次感叹,膨化食品做小包装真的很贴心啊!不用担心一大包吃不完,第二天就软了的问题。

想吃点调味零食的朋友,可以试试这两包:

法式迷迭香的调味很有分寸,迷迭香的香料味清新恰好,还挺有高级感的。
松露和牛味更浓香咸鲜,松露味是香的,鲜美的,没有讨厌的煤油味!

肉类小零食里,诚心安利这个老卤鸡脚筋。
入口便能吃得出,是沉淀了岁月的老卤子才有的醇厚酱香,还有一丝花椒的椒麻香气,丰富层次。
配上鸡脚筋的Q弹口感,已成为我最近的看剧新宠。

短视频DIY区很火的黑巧蓝莓脆墩墩,沃集鲜也出了成品版。
巧克力燕麦饼烘烤得恰到好处,尤其酥脆,透着可可微苦与麦香;中间蓝莓夹心🫐如慕斯般绵密丝滑,偶尔还能吃到一口真实的果肉。
虽然实物的夹心完全没有包装上那么厚,但味道是好吃的,我会考虑回购,还能给人一种"好像挺健康"的心理安慰。

🍹果汁饮料:实惠,上限还很高
沃集鲜的饮品区出彩的东西真的有点多。便宜又浓郁的大瓶豆浆、清新的果茶、0热量的中式茶饮......
如果要选Top 1,我毫不犹豫的pick🍋NFC气泡香水柠檬汁!这个夏天,我将在冰箱摆满它😌。
一小罐用了两颗爆香的香水柠檬,你能清晰地感受到香水柠檬独特且浓郁的花果香,与丰富的柠檬皮油脂香气。
含气量也不错,劲爽气泡在口中炸开,喝一口连呼吸都带着香水柠檬味,我敢说这冰镇一下,超过95%路边的手打柠檬茶。

BTW,99%果汁含量系列的气泡水,味道也很正!
99%果汁,还没有香精,果香真实又浓郁,从风味设计到用料,都非常用心了。
选品组的同事喝完表示:瓶装饮料做出这样的味道,根本不给别家一点活路啊!

如果不喜欢气泡水,云南油柑生普也是清爽口爱好者的福音。
名叫油柑,但看配料表还有10%的滇橄榄汁。这两个小果子特有微涩感和清新的酸度,令人格外上头,涩味褪去后,回甘强烈而持久,生津舒爽。

很多常温椰子水都有让人不适的酸,甚至异味。(真不是我们想拉踩,但是品与品在一起比差别真挺明显)
沃集鲜椰子水只有纯粹椰子的香甜,而且🥥香感特别强,特别浓。
感觉就是熟透了自己落下来的椰子被当场劈开倒进了瓶子里,谁懂!

纯茶7.99元/900ml,也不错。
推荐左边这瓶古树白茶,用了云南临沧的老树白茶,入口是那种老树茶特有的温润与厚重,茶香清雅而不涩,适合不爱喝白水的朋友!

相较而言,右边的碧螺春则涩味略重,香气稍显不足,可以避开。
哦,还发现了两瓶性价比特别高的醇豆浆。
两瓶都是豆味极浓的那种,配料表都只有黄豆和水;而且这是常温品,保质期6个月,喝起来很方便!

像我这种早上偶尔想喝豆浆的人,是真的很需要这样不用被保质期压力的豆浆啊。随时可以开一瓶。
左边这瓶是年前买的,一大瓶只要3.99元/750g,谁敢信?但是!!!年后上海的沃尔玛把它下架了🥹 一人血书求它重新上架啊!
右边这瓶8.99元,黄豆含量更高(21%)。
我们买了清美豆浆对比,清美的口味更清甜,沃集鲜的豆香更厚重浓郁,大家可以按需选购。

说真的,饮料区的爱妃太多了。因为篇幅有限,更多推荐我们就直接放在文末的卡片里了。
最后,再安利一个厨房用品
不同于其他新型生鲜超市,沃尔玛依然保留很大的空间给厨具等生活用品,很有传统超市的安心感。

偶然发现这个喷油壶,设计贴心,非常好用!
它既可以持续喷出非常细密的油雾,也可以通过盖子上面的按钮,切换成普通油壶的倒油模式。
倒油口的角度设计得很精巧,倒完盖子会自动合上,完全不会有余油流下来弄脏台面。

洋洋洒洒写了7k+的种拔草,感谢大家阅读!
喜欢的朋友帮忙「在看、点赞、转发」三连,完整的种草清单给大家准备好啦,请抄作业!👇

你们在沃集鲜还发现了什么好吃的?欢迎留言分享~
图/文 - Yino 编辑 - 夏桁、mmr
后期 - 大桴 设计 - 猪弟
广瑞网提示:文章来自网络,不代表本站观点。