在卷生卷死的生鲜超市界，去年以破竹之势红出圈的新顶流，不是什么重金砸出的新面孔，而是老牌超市巨头沃尔玛。
小🍠上刷到过无数篇爆款笔记，不少人都说着"山姆平替"、"有高人指点"……
年前热搜上，竟有网友从杭州专门坐高铁去沃尔玛采购，某宝上还出现了不少代购，生意好的甚至有几万的销量。
就连我们自己的生鲜测评文章下面，也冒出了好多朋友催我们测沃集鲜的声音👇
听到了！全都听到了！我们作为超市爱好者，怎么可能错过？
过去的两个月里，跑了好多趟沃尔玛，自掏腰包大几千块，买了无数沃集鲜产品，确实理解了这家老牌超市重新爆火的理由。
我们买来测评的一个小角
进入正式的种草拔草之前，我们也想来结合我们自己的实际购买体验，来聊聊沃集鲜的整体优缺点。
有了沃集鲜，
沃尔玛更让人
有食欲了吗？
自有品牌沃集鲜在去年11月宣布完成升级后，沃尔玛仿佛拿到了熹妃回宫的剧本——
主打理念非常容易理解：食材新鲜，配料简单干净，与头部品牌合作，提供更稳定的质价比，给产品线做了个大换血。
再加上几乎不输盒马叮咚的疯狂上新频率，为沃尔玛赢得了相当高的正面讨论。
说说大家最关心的配料表：
大部分确实挺干净的
虽然沃集鲜的大部分产品仍由代工厂贴牌生产（业内常态了，盒马、山姆也不例外），但对比过，可以肯定：并没有偷懒，它的配方与这些工厂自己在卖的版本，是有差异的。
在保证加工食品安全与稳定的基础上，配料表多数大幅减少了香精的使用，尽量减少多余的添加剂；配方也经过了调校，更符合现代人对低糖、健康的追求。
以沃集鲜的香芋奶为例
质价比：
接地气，有一定的价格优势
先看看常见同类商品的比价，沃集鲜背靠沃尔玛这样大宗采购的成熟供应链，是有一些过硬的价格优势。
因为产品的标准也有不同，不能因为单纯便宜就说更好，我们这里列出来仅供参考。例如同样是三花趾，沃尔玛用的是黄牛肉；草莓盒子蛋糕里，盒马的草莓放得更多，成本自然也更高。
价格不仅是单纯便宜而已：
比如13.9元的价格，就能买到一瓶纯蚝油，原料就是45%蚝汁、水、白砂糖、淀粉、食用盐，还没有添加焦糖色，比x锦记要更有性价比。
三文鱼刺身80g只要19.99元，是我们目前在上海超市里看到最便宜的线下选择之一，还用带颗粒的山葵酱取代了超市常见的青芥辣，诚意十足。
品控管理：
新鲜程度不错，但品质不稳定
我们去探访了上海门店，至少可以肯定上海店对新鲜度的管理：
烘焙品是当日现烤现卖，晚上7点后全部半价处理（不同区域的门店规则稍有不同，有的工作日折扣开始得更早。）
鲜肉也是如此，保质期4天的肉，第二天还没卖掉的会半价出清。
但网上也看到了挺多吐槽贴，提到了烘焙的出品质量不稳定（奶油时少时多，调味时好时差）、小包零食打开有空包等等。
测评时，也确实遇到了类似情况。
SKU类别广，
但品质仍有参差
和同集团的山姆走大包装，主攻中产家庭品质需求的会员制思路不同；沃尔玛的SKU更丰富，常年在架品有10000+，包装份量较轻便，适配独居青年与小家庭。
品多，也意味着货架管理更麻烦，定位相对实惠，选品标准自然没有更贵的山姆一样追求产区与等级，也导致生鲜部分我们没有选出太多有趣的产品。
一些非常小众的食材，甚至不知道如何下手。
上新频次高，也懂追热点
整体上新频率完全是在向行业最卷的叮咚盒马靠齐，所以每周去门店，都能看到一堆没见过的新品，爱逛超市的人真的会很快乐！
烘焙线的不少单品，口味新颖，放在烘焙店也是不错的水平。
绵密的新式绿豆糕配上白桃麻薯的夹心
饮料区尤其出色，几乎是在对标线下果茶店的劲头，茶叶讲究产区，果汁饮料不用香精，也做到了很高的还原度。
便利度：覆盖全国
但一线城市配送范围有限
在很多盒马/叮咚尚未触及的非一线城市，沃尔玛的优点更加显著！能做到即时配送。
过年回南宁老家的编辑感叹
然而，在一线城市，沃尔玛的收缩策略也让其服务能力打了折扣。
以上海为例，目前仅剩的两家门店（南浦大桥店、田林店）导致其当日生鲜配送范围相当有限。
好在，非生鲜类商品支持顺丰快递，基本能做到次日达，算是弥补了一些遗憾。
📢
说了这么多，知道大家最关心还是沃集鲜什么值得买？下文将根据 ⚫黑榜（踩雷）、🔴红榜（闭眼入）展开分享！
本次测评，照旧自费无广，文末也有红榜list可以一键保存～
先扫个雷，
这些风很大的品不要买✖️
黑：不建议购买；灰：品控与口味差异大，自行斟酌。
1. 熟食部分踩雷频率高
多数调味下手过重，便宜，但不好吃
山姆的烤鸡一直是大热门，但沃集鲜烤鸡却让人难以下嘴。
产品图看着油润动人，还排上了内部的美味榜Top1。
到手后，却是肉眼可见的干柴，每一丝鸡肉都能精准卡进牙缝......
毕竟只要20块，肉质一般也在我们的预期内，调味能吃就没毛病。但他味道做得实在不怎么样：花椒椒麻味一点没出来，只有横冲直撞的咸辣味，弃之。
还有这份云南佤味凤爪，看似正宗的放了很多苤菜根，但是吃起来只有燃烧嘴唇的辣意（盒子上标的还是微辣......），完全没有包装上写的佤味香料气息，好空洞一爪。
这个盒装的虎皮蛋红烧肉本来没想买，奈何店里扎实的样品看着有点诱人。
加热出来，卖相还不错，奈何五花肉的部分肥的腻，瘦的柴，互不相融；虎皮鹌鹑蛋吃不到一点炸虎皮的质感。
调味在南北中来回纠结，想要照顾南方口味却糖色不足、甜度不够；想迎合北方习惯又酱香不浓、咸鲜欠缺。
考虑到价格，给个灰榜......
2. 烘焙出品忽高忽低
虽然我们有吃到了不少有诚意的烘焙品（下文会推荐），但沃尔玛的品控管理太参差了。
我们买到的泡芙内馅饱满，但是在小某书上，能看到不少IP广东的朋友反映奶油少的帖子。
特意去了解了一下，沃尔玛的每家门店都有自己的面点师，两班倒，一些需要现做的产品比如泡芙、蛋挞，都是早上5点多开始揉面现烤的。
门店现做给好评，但也许还是先统一培训好出品标准吧。
还有一部分加工较复杂的产品，是从中央厨房配送来的，比如瑞士卷。
在这里必须先表扬一下，我们尝到的所有涉及蛋糕体的烘焙品，蛋糕体蓬松度都很好，口感湿润细密。
But这个瑞士卷，奶油确实少得有点可怜了。
也有些看起来美好的产品，现实非常骨感：比如这个太妃拉丝麻薯，几乎没有太妃糖的香气。
当日即吃都外壳邦硬，里面空得可以装下两室一厅，就挺离谱的......
3. 部分冻品配料表虽干净
但食材质量和口味有待提高
沃集鲜做了很多特色地域食品，但大概是因为SKU太多，要实惠又要添加少，一些产品的口味把控就不太到位了。
比如这个富硒鸡蛋荠菜酥皮馅饼，饼皮很干不说，馅也咸得惊人，一点吃不出荠菜的鲜美与香气。
还吃到了那种完全咬不动的老梗......
绍兴梅菜黑猪肉饼，梅菜没有一点醇香咸鲜，但是这个猪肉饼也毫无口感与肉香……
标签上的"澳洲羔羊"和它不错的卖相，让我对这份33块钱的羊排充满了期待。
而期望越大失望就越大，调味过重而咸，但廉价的羊肉膻味依然锋芒毕露，是低价自助餐里应付场面的羊排口感。
表扬分割线👍
接下来是长长的种草清单！
🥛首先，要推荐乳制品区
王牌单品4.0纯牛奶名不虚传（下图左），确实很甘甜，9.9元一大瓶，可以闭眼囤！
原料来自广西30年老牌乳企，石埠。这家奶厂我们也在之前也种草过有哪些好喝到刷新三观的国产牛奶？
醇厚浓郁，挂杯感明显，喝一口就像在抿化开的冰淇淋；更难得的是，它没有多数常温奶自带的焖煮味，只有纯粹、干净的乳香。
品质过硬，怪不得也后续用到了很多其他产品里……
右边这款有机4.0味道就乏善可陈，价格还更贵
这瓶7.9元的冷藏巴氏鲜奶也不错，由光明代工，奶香还挺浓（感觉比盒马的娟珊奶好喝），虽说鲜甜略欠一些，耐不住性价比真的高啊。
我将盛赞这款生牛乳南瓜奶！
配料表只有鲜奶和冻干南瓜粉，入口是极其醇厚绵密的南瓜本味，自然的甘甜。可以直接当作代餐喝。
加热一下就是一份法餐厅的奶油南瓜浓汤～
看浓厚的质地！
同系列的香芋生牛乳和草莓生牛乳就不推荐了，不是同一个厂家，口味差挺多的。大概是20年前路边奶茶店的那种古老调味。
卡士代工的这份厚酸奶，沃集鲜去掉了卡士原产品里的所有添加剂，只留下了鲜奶、糖和乳酸菌，非常干净（糖稍微有点点多）。
口感没得说，厚而不齁，浓厚丝滑的奶香与乳酸的清爽感，是可以当小甜品吃的酸奶味道。
乳制品原料靠谱，沃集鲜的冰淇淋也让我们很惊喜：均价5块钱一杯，配料表与口味都能完胜市面上很多单价8-15元的冰淇淋！
先说这个4.0奶款的芒果冰淇淋🥭，1/3的原料都是鲜奶，还用上了水牛奶！
完全没有冰渣，口感扎实，质地还很柔软，冰箱里拿出来立刻就能挖出一大勺。
随着冰淇淋融化，感知的果香是复合的，不是单一的熟甜味，一看原来还加了点香气馥郁的桂七芒果浆，走心了！
5块钱的开心果冰淇淋，最开始不抱什么预期，也被打脸了。
真的挺好吃，像一杯冰冻的开心果奶昔！
用了加州开心果和新西兰奶油，你能吃到清晰可辨的真实开心果甜香，还有开心果碎丰富口感。
同系列冰淇淋一共8种口味，虽然有的口味稍逊一筹（比如唯一加了香精的伯爵红茶味，佛手柑味稍有点重），但冰淇淋质地都绵密扎实，没有让人不适的假滑或腻感，放心囤。
熟食和速食区也有不少亮点
强烈推荐这份四川名产荣昌卤鹅！鹅之大，一手抱不下。
半只鹅只要39.99元，是普通熟食店一半的价格。
虽是真空包装，却毫无焖煮的闷气。包装上"肉质紧实不肥腻"所言非虚，能尝到浓郁的鹅肉香（这点远胜盒马的荣昌卤鹅，后者仅有肉感而缺了灵魂香气）。
皮尤其香软糯滑，肉身虽瘦却润而不柴。微波炉加热一分钟即可激发出诱人的脂香，风味更佳。
唯一的缺点，拆开是完整的半只鹅，你得自己斩一下。
韩式辣拌茄子干，相对小众的超市小菜品类。
炸过的韧韧的茄干既有酱香，又有茄子自身的清香，还是开胃的辣，非常下饭。
同系列的酸甜脆黄瓜也很不错，香脆带点蒜香，适合搭粥。
几款云贵口味的米粉和米线都很用心！分别找了当地的厂家定制，口味比很多超市常见的品牌更地道。
松茸火腿过桥米线里同时能吃到滑嫩的鹿茸菇、牛肝菌和黑纵菌，口感保存很好。米线用的是保鲜款，滑溜溜的，还能吃到米香（且保鲜款的烫一下就能吃，不用煮很久， 本懒人很欣赏）
汤底也鲜得不假，整碗喝了都不腻。
小料包里甚至干菊花都配上了
贵州酸汤牛肉粉和贵州花溪风味牛肉粉，都用了顺滑的湿粉，还配了纯牛肉清汤，煮的时候不用加一滴水，鲜度也更佳。
酸汤是毛辣果自然发酵的，酸味很柔和，让人忍不住想多喝几口汤；花溪牛肉粉配了一大包本地辣椒油，有那种现炒的糊辣香，看着红亮，实则辣度很温和。
配的卤牛肉是画龙点睛的存在！
确实是香喷喷的黄牛肉呀，还是那种有筋有肉的肉片，越是咀嚼，牛肉鲜香就越明显。
卤牛肉片只有20g根本不够吃！许愿这个卤牛肉单飞出道，做成单独的零食吧。
也喜欢这份韩式炸酱面。面条肉眼可见很有咬劲。
炸酱的料头满满当当，酱香气十足。还有一大包爽口酸萝卜，吃一口面，来一片酸萝卜，再配一瓶啤酒，足矣。
最后还有个很惊喜的杂粮米饭，彻底颠覆了我对这种预包装即食米饭"干硬粗糙，一口假"的印象！
黑米和燕麦的甜感很足，不同谷物带来了丰富的口感。
微波炉叮一下，无限接近现煮的杂粮饭。米粒颗颗饱满润泽，扑面而来的浓郁谷物原香，能吃出每种杂粮的本味。
好适合用作工作餐～
冷冻速食花样多，口味小众有趣
经典的豆沙包里巧妙融入了山楂的天然果酸味，避免了传统豆沙的甜腻，吃起来清甜微酸。
是广州酒家的代工（沃集鲜定制口味），面皮蓬松暄软如☁️，回弹性极佳。
我们整体测下来发现，冷冻咸口包点里，包装上强调了"冷鲜猪肉"、"黑猪肉"的产品肉馅质量确实很高。
这款老面黑猪肉包，老面发酵的表皮自有筋骨，肉馅品质清晰可辨，饱满的肥肉颗粒增加了口感，肉香足，不需要用很重的酱料去遮掩。
而且馅的个头比盒🐴的同类品大了一整圈，价格算下来还更便宜呢。
左为沃集鲜（咬了一口版），右为盒马
口味繁多的汤圆在🍠上也相当火爆，我们选了几个最出圈的口味试了试。
比较喜欢葵花籽开心果，一口下去有种炒货铺大狂欢的感觉，满满的坚果香气，还有脆脆的瓜子仁，口感也很丰富。
每颗上面都有一个圣诞树，超可爱耶
草莓口味见仁见智了。草莓酱的味道纯粹不假，但我对热的果酱夹心都有点接受无能。
有几款冷冻菜品也可以顺便一买。
首先，想推荐这份无抗蒲烧鳗鱼，从肉质、调味与性价比都没得说。
无抗这个概念在鸡、猪肉里已不新鲜，但无抗鳗鱼确实少见。（相比高密度养殖靠抗生素防病，无抗养殖必须通过降密度、强净化等方式来阻断疾病，因而成本更高）
肉质细嫩无刺，入口即化；鱼皮部分胶质感爆棚，软糯弹牙，完全没有腥味。蒲烧汁咸甜平衡得恰好，浓郁不腻，有人均￥60-100日料店的味道。
微波炉加热一下，39.9元就能拥有一份安心鳗鱼饭，还是整鳗，性价比无敌！
蔬菜和米饭是我们自己配的
苏州风味带皮羊肉煲和益生菌酸菜鱼也各有所长。
首先想表扬一下它的包装，每种食材的净含量都标注得很醒目，主打一个真诚无套路。
羊肉煲的汤底是羊骨+羊脑+羊油一起熬出来的，真材实料，好鲜好鲜好鲜。
带皮羊肉的质感更是惊喜：用的是内蒙羊，羊肉香味十足，鲜嫩多汁；而且羊肉块有一定的厚度，肉质不散，即便经过冷冻，羊皮依然保持着极佳的韧劲与Q弹，而不是那种软烂如泥的口感。
唯独笋片稍显拉胯，吃起来是罐头笋的软塌塌口感。
29.9元的酸菜鱼里放了300克鱼片，比外卖划算多了！
还是黑鱼鲜切，鱼片很薄，没有过分上浆，纹理清晰，口感爽滑，也不见冷冻鱼常有的腥味。
酸菜依然脆爽，配上这一大碗鱼骨熬的酸辣浓汤，开胃👌。
🍰烘焙区：实惠料真，还好吃！
超市泡芙，基本都是门店挤好奶油后，放在柜台等待消费者拿取，时间一长，泡芙壳会吸收部分奶油馅料里的水分，而变得软塌。
但这款咸奶油泡芙，泡芙壳做得异常酥脆，甚至买回家放到晚上，外壳口感依然是酥香的！
动物奶油调味也有巧思：带点微微咸，既中和了甜腻感，更衬得乳香浓浓~
这样好吃的大泡芙只要9.9元8个，不愧是最热门的泡芙口味，名不虚传。
看这凹凸的曲奇顶像月球表面，都有点像是港式菠萝包了！
新出的巧克力香草泡芙也不错，在泡芙外加了一层巧克力坚果的淋面，用的还是比利时纯脂巧克力。
为了让口感更丰富，泡芙皮还很少见地用了糯米粉，脆脆巧克力和糯弹软皮意外适配，再加上香草味的奶油夹心，yummy。
王牌泡芙里的咸奶油，还被拿去做了罗马奶油面包Moritozzo。面包外层有着美拉德反应带来的诱人脆壳，内里是个柔软且带有咬劲的餐包。
奶油用量很足！饱满的奶油和柔韧的餐包放在一起，圆滚滚的，咬一大口，幸福感好高。
无面粉蛋糕，也很推荐！第一次想用"嫩"这个字来形容一块蛋糕。
只靠鸡蛋液和牛奶打发制作的，非常湿软、轻盈。掰开还有雪糕口感的奶油夹心，奶香味更上一层。
麻薯绿豆糕做了很时兴的改良。
用海藻糖+木糖醇调整了甜度，糕体依然非常细腻，但没有老式绿豆糕的油腻感，非常清爽。
一盒两种口味，马蹄龙井款透着淡淡的绿茶清香；白桃薄荷款很像苏州绿豆薄荷水的独特风味。
最妙的是在软糯的麻薯夹心里，分别藏着清脆解腻的马蹄丁和柔嫩多汁的白桃丁，每一口都有细腻的碰撞！
包装零食：调味精简，也有惊喜！
土豆类小零食都能吃到扎实的薯香味，土豆脑袋可以闭眼冲。
推荐试试淡盐味三色薯丁，调味只有少量的盐，满满的土豆原香。
再次感叹，膨化食品做小包装真的很贴心啊！不用担心一大包吃不完，第二天就软了的问题。
想吃点调味零食的朋友，可以试试这两包：
法式迷迭香的调味很有分寸，迷迭香的香料味清新恰好，还挺有高级感的。
松露和牛味更浓香咸鲜，松露味是香的，鲜美的，没有讨厌的煤油味！
肉类小零食里，诚心安利这个老卤鸡脚筋。
入口便能吃得出，是沉淀了岁月的老卤子才有的醇厚酱香，还有一丝花椒的椒麻香气，丰富层次。
配上鸡脚筋的Q弹口感，已成为我最近的看剧新宠。
短视频DIY区很火的黑巧蓝莓脆墩墩，沃集鲜也出了成品版。
巧克力燕麦饼烘烤得恰到好处，尤其酥脆，透着可可微苦与麦香；中间蓝莓夹心🫐如慕斯般绵密丝滑，偶尔还能吃到一口真实的果肉。
虽然实物的夹心完全没有包装上那么厚，但味道是好吃的，我会考虑回购，还能给人一种"好像挺健康"的心理安慰。
🍹果汁饮料：实惠，上限还很高
沃集鲜的饮品区出彩的东西真的有点多。便宜又浓郁的大瓶豆浆、清新的果茶、0热量的中式茶饮......
如果要选Top 1，我毫不犹豫的pick🍋NFC气泡香水柠檬汁！这个夏天，我将在冰箱摆满它😌。
一小罐用了两颗爆香的香水柠檬，你能清晰地感受到香水柠檬独特且浓郁的花果香，与丰富的柠檬皮油脂香气。
含气量也不错，劲爽气泡在口中炸开，喝一口连呼吸都带着香水柠檬味，我敢说这冰镇一下，超过95%路边的手打柠檬茶。
BTW，99%果汁含量系列的气泡水，味道也很正！
99%果汁，还没有香精，果香真实又浓郁，从风味设计到用料，都非常用心了。
选品组的同事喝完表示：瓶装饮料做出这样的味道，根本不给别家一点活路啊！
如果不喜欢气泡水，云南油柑生普也是清爽口爱好者的福音。
名叫油柑，但看配料表还有10%的滇橄榄汁。这两个小果子特有微涩感和清新的酸度，令人格外上头，涩味褪去后，回甘强烈而持久，生津舒爽。
很多常温椰子水都有让人不适的酸，甚至异味。（真不是我们想拉踩，但是品与品在一起比差别真挺明显）
沃集鲜椰子水只有纯粹椰子的香甜，而且🥥香感特别强，特别浓。
感觉就是熟透了自己落下来的椰子被当场劈开倒进了瓶子里，谁懂！
纯茶7.99元/900ml，也不错。
推荐左边这瓶古树白茶，用了云南临沧的老树白茶，入口是那种老树茶特有的温润与厚重，茶香清雅而不涩，适合不爱喝白水的朋友！
相较而言，右边的碧螺春则涩味略重，香气稍显不足，可以避开。
哦，还发现了两瓶性价比特别高的醇豆浆。
两瓶都是豆味极浓的那种，配料表都只有黄豆和水；而且这是常温品，保质期6个月，喝起来很方便！
像我这种早上偶尔想喝豆浆的人，是真的很需要这样不用被保质期压力的豆浆啊。随时可以开一瓶。
左边这瓶是年前买的，一大瓶只要3.99元/750g，谁敢信？但是！！！年后上海的沃尔玛把它下架了🥹 一人血书求它重新上架啊！
右边这瓶8.99元，黄豆含量更高（21%）。
我们买了清美豆浆对比，清美的口味更清甜，沃集鲜的豆香更厚重浓郁，大家可以按需选购。
说真的，饮料区的爱妃太多了。因为篇幅有限，更多推荐我们就直接放在文末的卡片里了。
最后，再安利一个厨房用品
不同于其他新型生鲜超市，沃尔玛依然保留很大的空间给厨具等生活用品，很有传统超市的安心感。
偶然发现这个喷油壶，设计贴心，非常好用！
它既可以持续喷出非常细密的油雾，也可以通过盖子上面的按钮，切换成普通油壶的倒油模式。
倒油口的角度设计得很精巧，倒完盖子会自动合上，完全不会有余油流下来弄脏台面。
洋洋洒洒写了7k+的种拔草，感谢大家阅读！
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你们在沃集鲜还发现了什么好吃的？欢迎留言分享～
图/文 - Yino 编辑 - 夏桁、mmr
后期 - 大桴 设计 - 猪弟
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