听上海人说话是件特别有意思的事情。
如果初学上海话，会发现沪语里「吃」，几乎成了一个万能的动词。
喝水叫"吃开水"，喝咖啡叫"吃咖啡"。很多根本和食物没关系的东西，也可以"吃"上两口：挨打叫"吃耳光"，考试得零分叫"吃汤团"……
对于吃的动作，分类也是细致入微：抿一口叫"渳（mi）"，吸一口叫"嗍（sok）"……
对于上海人来说，似乎什么事情都可以跟"吃"扯上关系。
恰好今天是 3 月 10 日，在这个特殊的日子里（上海身份证 310 开头大家都懂的），无论你的身份证前三位是多少，是否到访过这座城市，不妨今朝跟阿拉一道来边讲边学——沪语到底听着有多馋？
开路马斯！源于日语帰る（かえる），意为出发了！
吃酸甜苦辣咸
也是生活的百态百味
沪语是吴语的分支，不止有吴侬细语的糯软，更因为上海独特的历史背景，不断地融合演变出了精明幽默的海派气质。
先来介绍，上海小囡再熟悉不过的本地三大名吃：
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最经典出名的，必然是竹笋烤肉（zok sen gao niok）。
竹笋是工具，以前小孩闯祸或考砸了，大人会用竹尺、晾衣杆、棉被拍等打屁股。
图源网络
上海本地产的毛栗子（mo lik zy），不甜也不粉，是用手指曲关节敲打对方脑壳。被带刺毛壳的栗子砸头，好痛！
上海人喜甜而不擅长食辣，辣在沪语里不仅仅是用来形容味觉刺激，也有其他特殊意义。
辣货酱（qik lak hu jian）原意是辣椒酱，只是大部分场合，是小时候闯祸后才吃的辣椒酱
当爸妈板起脸说："侬只小居头想吃辣货酱了，是伐？ " 可别开始流口水，实际意为：你这个小鬼头又皮痒了，想吃苦头，是吗？
与大家耳熟能详：耳光（ni guang，特指掌脸）与生活（san whek）性质相同。
如果齐妃是上海人：翠果，给伊吃一百记耳光。
辣手（la shou）指某事某物品很棘手，或该人物不好相处，该事不好处理。
例句：一到五一国庆，很多酒店的价鈿都老辣手的！
辣嚯嚯（la huak huak），能形容菜吃着辣（其� � 程度比辣蓬蓬高）；也常用来形容伤口火辣辣地痛� �
因为上海本地的汤团，不似一口一个的宁波汤圆那般小巧，个头大而敦实，也衍生出了不少生动俗语。
下汤团（hho tang dhoe），指人落水里，像下汤团一颗一颗下锅，扑通！扑通！
吃汤团（qik tang dhoe）：考试得了个零鸭蛋，这是竹笋烤肉前的 amuse bouche（法语里的餐前小点）。
吃空心汤团（qik ’ kong xin tang dhoe），是无法兑现的承诺。咬开来汤团，发现是空心的一刚，白期待一场！
吃螺蛳（qik lu sy）的时候，总会嘬 ~ 一下，停一下，再嘬一下 ~
这也指沪上主持人与歌手在工作时最担心的事——在说话或唱歌时，出现的失误的停顿。是不是很形象？
螺蛳壳里做道场（lu sy kok li zu dhao shang），哪怕是在局促的小地方，也要花功夫做大事。
吃咖啡（qik ka fi）不止是去巨富长咖啡店里吃澳白劈情操哦！
也用来委婉代指因某些不好的事，被请去有关部门谈话了，谁被请去吃咖啡，谁就大事不妙了！
比如："隔壁小吴被领导请去吃咖啡了，就说了现在不鼓励内卷加班的呀！"
"请去吃茶"也有类似的含义。
吃生米饭（qik ’ san mi fhe），生米饭颗颗硬得呛嘴，叫人吃不下去，也用来形容某人语言、态度很恶劣。
"吃生米饭吃饱了啊？讲言话这么呛！"
吃老酸（qik lao soe），吃了很酸的东西，不由得五官紧缩扭曲，也可以用来形容难堪、尴尬又懊恼的场面。
每到夏末，本地人尤爱的甜芦粟上市了。
崇明芦粟（shong min lu su），与甘蔗吃法相似，都是嚼它的甜汁，只不过芦粟生来比甘蔗细嫩很多。其实芦粟是一种高粱！
也会用来讽刺一些长得高而干瘦的人。
新民晚报 · 崇明甜芦粟
野生黄鱼人见人爱，也是最上得了台面的镇桌菜之一。
但要有人说你黄鱼脑子（whang hhng nao zy），可不是在夸你响当当。
上海人觉得黄鱼外表光鲜威武，扒开一看，鱼脑袋里空落落的，就两颗白色的"耳石"。
黄鱼很委屈，其实鱼有脑子虽然不大，只是看着像没脑子，被上海人用来形容某人脑筋笨，容易健忘。
打好百叶结是技术活。乱打百叶结，捣糨糊！
当上海人说：侬搞啥百叶结（ghao sha bak yhik jik）！是指这人在乱搞胡闹，把好好的事情做砸了！
烂糊三鲜汤（le whu ’ se xi tang）指做事不负责任，乱七八糟，像烧烂糊三鲜汤一样，瞎搞一通，烧出来的色面也邋里邋遢。
糯（nu）既可以形容点心口感柔软，也能形容声音柔美，还可以形容人，约等于软萌。这个妹妹老糯的 ~
糯米心肠（nu mi xin shang），顾名思义，是指人心肠很软。
笃（dok），指用文火炖煮，如腌笃鲜、笃粥，都是要小火慢慢"笃"出来的。
笃，也有从容缓慢的意思。笃悠悠（dok you you）、笃定（dok dhin），形容一个人做事慢悠悠的，很心定的样子，是上海人的松弛感。
木笃笃（mok gok gok），则是指某人呆愣、反应迟钝，像木头一样慢。
� � 不仅是台面菜
更是语言缪斯
我们都清楚鸡在两广饮食文化的重要性，之前也专门写过文章介绍过。而蟹之于吴越文化亦是如此重要地位。
偌大的中国方言体系里，很难发现有其他方言能像吴语一样，拥有这么多与蟹相关的词句。
螃蟹不仅是上海人餐桌上扎台型（zak dhe yin）的象征，更是沪语的灵感缪斯。
死蟹是常用的讽刺名词。最常见的 一只死蟹 或 死蟹一只（xi ha yi ze），通常用来嘲讽某人搞不定一件事。
"这事给这个人来做？啧，死蟹一只。"
吃死蟹（qik xi ha），用来嘲讽欺软怕硬者，活蟹没本事吃，吃死蟹装什么神气，啧！
牛吃蟹（niu qik ha）形容勉强做能力之外的吃力事，你让田里的牛吃螃蟹，这不是瞎搞么？
蟹手蟹脚（ha sou ha jiak），形容一个人做事不灵活，手脚动作不协调，如同螃蟹，只会横着走。
横行霸道，张牙舞爪的螃蟹没了蟹脚，便只能听天由命，任人摆布。独脚蟹（dhok jiak ha）便是指那些没有得到其他帮助，只能独自硬撑的人。
呒脚蟹肚（hhm jiak ha dhu），没有蟹脚，空有一只蟹肚皮，也用来比喻光杆司令。
刚蜕壳后的软壳蟹（nyuoe kok ha）十分脆弱，得寻找安全的居处躲避天敌，用来形容性格软弱，遇事就退缩的家伙。
在菜市场挑螃蟹时，八只脚撑得老开，没法收放的螃蟹得避开，纵使看它还在吐泡泡，买回去路上就翘辫子了。
这种撑脚蟹（can jiak ha）可以来形容将要老死的人，或将倒闭的公司。
虾有虾路，蟹有蟹路（’ hoe yhou ’ hoelu，ha yhou halu），是吴语版本的行行出状元，不同人有不同的门路与特长。
蟹也会笑（ha hhwe xiao），不对，螃蟹怎么可能会笑呢？
所以，这用来讽刺某件事完全没可能发生。
"侬指望那只‘铁公鸡’请客吃饭啊？噢哟，帮帮忙，蟹也会笑了！"
上海人最看重的词
吃相（qik xiang）
上海人尤其注重餐桌礼仪：
筷与调羹得放整齐；吃饭时不可以单脱手，得一手拿筷，一手端碗；不可以自顾自只夹面前的一道菜或只吃最好的菜 ...... 这些都是基本的吃相。
老一辈上海人认为，人吃东西时的姿态，最能反映出其最真实样貌。所以吃相的重要性，远不止在餐桌，更在于日常为人处事。
张爱玲《金锁记》里，曾有笔力极深的寥寥几笔，就用吃相，刻画主角曹七巧性格之压抑扭曲：
"手里捏着一双象牙筷，筷子头在碗沿上笃笃地敲，眼睛却斜睨着季泽，嘴角挂着一丝冷笑。她夹菜时，筷子伸得极远，专挑最好的那块，仿佛要把整个世界都夹进自己碗里。"
由此可知，吃相难看，大约是沪语里批评人不体面的最严重词汇之一：为了一己私利，做事不讲规矩，没有分寸与品行。
这个词的级别比搞啥百叶结、烂糊三鲜汤的要重得多，非关键对决时刻，不建议使用。
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文中的大部分词汇注音都参考于《上海话大辞典（第二版）》，但与粤语不同，沪语至今都没有官方公认的标准拼音与词汇写法。
因为没有标准，与腌笃鲜放不放香莴笋和百叶结都能吵起来一样，大家也会因为沪语里这个词怎么写，怎么念，争个五百回。
网友们也会调侃说，海外的沪语密度比上海本地更高，上海本地的英语密度比沪语更高。
笔者作为上海乡毋宁，在全民小康的背景下长大，也是一个几乎大家都被倡导说普通话的年代，沪语（本地话）只是家门背后才会使用的语言。
随着年纪增长，我比小辰光更愿意学本地话了，但尽管听都听得懂，读得明白，手头还有本词典，一张口就原形毕露，我自己就是个不争气的大洋盘� �。
但就算再洋盘，也还是要多讲讲。
毕竟唯有在方言里，才能窥得这座城市最真实，最精神的一面。
HAPPY 310！
一道讲上海闲话！
� � 参考资料 � �
《上海话大词典》第二版
文 - 夏桁 ｜ 编辑 - mmr
图 - ww 企鹅吃喝｜ 设计 - LT
部分图片来源网络
感谢杨师傅对本文与吴语推广所做的贡献。
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