全智股配番茄土豆肥牛饭这样做，香浓入味超下饭！

番茄土豆肥牛饭是家常盖饭里的人气王，酸甜浓郁的酱汁裹着软嫩的肥牛和绵密的土豆，拌米饭好吃到舔盘！今天小果分享的这个零失败菜谱，可以让你轻松解锁番茄完美出沙、肥牛去腥不柴的秘诀，快学起来升级你的家常私房菜单吧。

· 食材清单 ·

食材名称

用量

肥牛卷

150 克

番茄

1 个

土豆

1 个

洋葱

半个

毛豆

50 克

姜片

少许

蒜片

少许

葱花

少许

料酒

2 勺

番茄酱

1 勺

蚝油

1 勺

生抽

1 勺

盐

少许

淀粉

1 勺

清水

500 毫升

番茄划十字刀，用开水烫一下去皮，切成小块备用。

洋葱切成小丁，土豆去皮切成大小均匀的块状，毛豆洗净备用。

锅中加冷水，放入肥牛卷，加姜片和 1 勺料酒，焯水至肥牛变色后捞出，用清水冲洗去除血沫杂质。

锅中放少许油，下入洋葱丁、蒜片、葱花爆香，再下入番茄块，翻炒至番茄完全软烂出沙。

加入土豆丁，倒入 500 毫升清水，再放入洗净的毛豆，加入剩余 1 勺料酒、1 勺番茄酱、1 勺蚝油、1 勺生抽、少许盐，大火煮开后转中火煮 15 分钟，煮至土豆绵软。

加入焯好水的肥牛卷，充分拌匀后继续煮 3 分钟，让肥牛充分吸满酱汁。淋入 1 勺淀粉水勾芡，待汤汁浓稠后即可关火出锅，浇在米饭上就可以开吃啦。

—— By 豆果美食达人悠悠食记

营养师提醒：

这道番茄土豆肥牛饭做到了荤素搭配、主食与配菜均衡。肥牛卷能为人体补充优质蛋白质与血红素铁，高效补充日常所需能量；番茄富含丰富的维生素 C 与番茄红素，经过炒制后营养成分更易被人体吸收；土豆、毛豆与洋葱的搭配，丰富了菜品的膳食纤维、B 族维生素与多种矿物质含量。酸甜浓郁的口味能增进食欲，制作简单快手，是兼顾美味、营养与饱腹感的家常餐食。