
番茄土豆肥牛饭是家常盖饭里的人气王,酸甜浓郁的酱汁裹着软嫩的肥牛和绵密的土豆,拌米饭好吃到舔盘!今天小果分享的这个零失败菜谱,可以让你轻松解锁番茄完美出沙、肥牛去腥不柴的秘诀,快学起来升级你的家常私房菜单吧。
· 食 材 清 单 ·
食材名称
用量
肥牛卷
150 克
番茄
1 个
土豆
1 个
洋葱
半个
毛豆
50 克
姜片
少许
蒜片
少许
葱花
少许
料酒
2 勺
番茄酱
1 勺
蚝油
1 勺
生抽
1 勺
盐
少许
淀粉
1 勺
清水
500 毫升
番茄划十字刀,用开水烫一下去皮,切成小块备用。

洋葱切成小丁,土豆去皮切成大小均匀的块状,毛豆洗净备用。

锅中加冷水,放入肥牛卷,加姜片和 1 勺料酒,焯水至肥牛变色后捞出,用清水冲洗去除血沫杂质。

锅中放少许油,下入洋葱丁、蒜片、葱花爆香,再下入番茄块,翻炒至番茄完全软烂出沙。

加入土豆丁,倒入 500 毫升清水,再放入洗净的毛豆,加入剩余 1 勺料酒、1 勺番茄酱、1 勺蚝油、1 勺生抽、少许盐,大火煮开后转中火煮 15 分钟,煮至土豆绵软。

加入焯好水的肥牛卷,充分拌匀后继续煮 3 分钟,让肥牛充分吸满酱汁。淋入 1 勺淀粉水勾芡,待汤汁浓稠后即可关火出锅,浇在米饭上就可以开吃啦。

—— By 豆果美食达人 悠悠食记

营养师提醒:
这道番茄土豆肥牛饭做到了荤素搭配、主食与配菜均衡。肥牛卷能为人体补充优质蛋白质与血红素铁,高效补充日常所需能量;番茄富含丰富的维生素 C 与番茄红素,经过炒制后营养成分更易被人体吸收;土豆、毛豆与洋葱的搭配,丰富了菜品的膳食纤维、B 族维生素与多种矿物质含量。酸甜浓郁的口味能增进食欲,制作简单快手,是兼顾美味、营养与饱腹感的家常餐食。

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